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 je cherche une recette

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xp4
"Dites c'est quoi une poële?"
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Localisation : au miieu des volcans
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MessageSujet: je cherche une recette   Sam 1 Avr - 6:53

bonjour a tous,

je n'est pas vu de rubrique pour les questions a part celle-ci , je recherche des recettes de gigot d'agneau ? merci pur votre aide
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Maminove
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MessageSujet: Re: je cherche une recette   Dim 2 Avr - 15:16

en rôti :
1 gigot d'agneau de 2 à 2,5 kg
2 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à soupe de moutarde sèche
1/2 cuillérée à café de romarin
1 cuillérée à café de basilic
1 pointe de menthe pulvérisée
1/2 cuillérée à café de poivre
1 cuillérée à café de sel
2 gousses d'ail écrasées et émincées
1/4 de tasse de persil émincé


Bien mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le basilic, le romarin, la menthe, l'ail, le sel et le poivre : en froter le gigot. Couvrir et laisser reposer au froid toute une nuit.

Chauffer le four à 170 °C. Placer le gigot en rôtissoire, le gras par-dessus. Enfourner, à découvert, et cuire pendant 3 1/2 heures.

Arroser pendant la cuisson. Servir très chaud, dans des assiettes préchauffées.
Garnir de persil.


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Maminove
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MessageSujet: Re: je cherche une recette   Dim 2 Avr - 15:28

au vin rouge :
1 gigot d'agneau de 1,3 kg, 1 cuil. à soupe d'huile, 40 g de beurre, 40 cl de vin rouge, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 2 carottes, 2 branches de thym, 1 pot de confit de vin, gingembre en poudre, sel, poivre

Frotter toute la surface du gigot avec l'ail. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de gingembre. Le saisir à feu moyen dans une casserole afin de lui donner une belle couleur dorée sur tous les côtés. Débarrasser dans un plat et réserver de coté. Dans cette même casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les carottes et les oignons qui auront été taillés en mirepoix. Quand les légumes sont dorés, les transvaser dans un plat pouvant aller au four. Placer sur le dessus le gigot et le thym. Cuire à four chaud (220°C) pendant 20 mn. Mouiller au vin rouge et rajouter la valeur d'un pot de "confit de vin" (en vente dans la boutique).
Baisser la température du four à 180°C et continuer la cuisson pendant 1h15 en arrosant fréquemment le gigot de jus de cuisson. Si besoin est, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Au terme de la cuisson, réserver le gigot au chaud dans le plat de service.

Passer au chinois le fond de cuisson et le faire réduire d'un tiers environ. Dégraisser le jus obtenu à l'aide d'une petite louche. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser le gigot nappé de sauce. Il sera découpé à table. Servir le restant de sauce en saucière chaude.

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xp4
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MessageSujet: Re: je cherche une recette   Dim 2 Avr - 15:39

Bonsoir Maminove,

merci pour les recettes, vous pouvez les retrouver sur ce TOPIC avec les vins qui s'accordent
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chocolatine
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MessageSujet: Re: je cherche une recette   Dim 2 Avr - 18:46

Bonjour xp4

Après les bonnes recettes de maminove, je n'ai rien à ajouter.

Nous avons de la chance qu'elle pense à nous et parvient toujours à être présente, dès que l'on a un problème.

A bientôt xp4
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